世界烘焙冠军鲁胚枝加入孙北北面包，将带来怎样的行业新变局？

近日，知名社区烘焙连锁品牌孙北北面包正式宣布，与 2020年法国巴黎烘焙世界杯总决赛世界面包冠军鲁胚枝达成深度合作。鲁胚枝将以首席产品官（CPO）身份，全面主导品牌产品研发、技术体系升级与品质标准优化，推动孙北北面包在产品力层面实现跨越式提升。

此次合作，被视为孙北北面包深耕社区烘焙赛道、强化核心竞争力的重要布局，同时也是世界顶级烘焙技艺在民生消费场景规模化落地的一次全新探索，对推动中国烘焙行业品质升级与国际化发展具有积极意义。

作为快速崛起的社区烘焙品牌，孙北北面包以“家门口的放心面包”为定位，聚焦社区15分钟生活圈，构建覆盖早餐、下午茶、节日礼赠等场景的烘焙产品体系，目前产品种类超百种，能够满足家庭日常一站式烘焙消费需求。

数据显示，截至2026年1月，孙北北全国签约门店已突破300家。品牌坚持“0 防腐剂、0 反式脂肪、100% 动物奶油”的正义面包守则，凭借高性价比与稳定品质，实现超 35% 的会员复购率，在社区烘焙赛道形成较强的用户口碑与市场基础。此番获得世界烘焙冠军青睐，也从侧面印证了孙北北的品牌潜力与发展前景。

鲁胚枝是中国烘焙领域代表性人物，拥有近二十年行业经验。除斩获巴黎烘焙世界杯世界冠军外，他还斩获多项国内外顶级赛事荣誉，并获评全国焙烤食品行业“烘焙名匠”。从一线门店技师成长为世界冠军，鲁胚枝既精通欧式、日式经典烘焙工艺，又深度理解中国消费者口味偏好，擅长将传统烘焙技艺与本土食材、健康饮食理念融合。其在 2020年烘焙世界杯上以红枣、山楂等中式元素创作的面包作品，曾获得国际评委高度认可，向世界展现了中国烘焙的创新实力。

出任首席产品官后，鲁胚枝从产品研发、生产工艺、品质管控等多维度为孙北北提供专业支持。他将对中央厨房研发与生产全流程进行技术指导，优化面团发酵、烘烤工艺、原料配比等关键环节，对水牛乳吐司、黄油海盐卷、爆浆泡芙、芝士安格斯牛肉卷、黄金乳酪条等现有爆款产品进行口感与品质升级。

同时，双方将联合组建专项研发团队，围绕健康化、多样化、场景化三大方向推进产品创新，依托当季优质食材开发特色新品，并针对银发群体、儿童、宝妈等人群打造专属健康烘焙系列，进一步丰富产品矩阵，覆盖更多消费场景。

业内观点认为，世界冠军的加入，将有效提升孙北北面包在口感、风味、品控等方面的综合水平，强化品牌差异化优势与消费者信任度，助力其在激烈的市场竞争中形成更强竞争力。

而对鲁胚枝而言，孙北北成熟的社区门店网络与下沉市场布局，也为其将世界级烘焙技艺推向更广泛的消费群体提供了落地平台，与孙北北面包“让被世界认可的烘焙产品走进万千家庭”的愿景高度契合。

孙北北面包创始人表示，此次与鲁胚枝的合作，是品牌产品升级战略的关键一步。未来，孙北北将继续以消费者需求为核心，深耕社区烘焙赛道，持续推出更贴合国人口味、更具品质保障的烘焙产品。鲁胚枝也表示，十分认可孙北北的品牌理念与发展路径，期待通过双方合作，共同打造有品质、有温度的国民烘焙产品，助力中国本土烘焙品牌高质量发展。